Thực phẩm an toàn không chỉ giúp
cung cấp đủ chất dinh dưỡng, mà còn đem lại một cuộc sống khỏe mạnh. Kỷ niệm
Ngày Quốc tế An toàn thực phẩm (7/6) nhằm mục đích bảo đảm an toàn cho các loại
thực phẩm mà chúng ta ăn mỗi ngày.
Theo Liên hợp quốc, những nguy cơ về sự không an toàn của nguồn
gốc thực phẩm có thể là vi sinh, hóa học hoặc vật lý và thường không thể nhìn
thấy bằng mắt thường, chẳng hạn như: vi khuẩn, vi rút hoặc dư lượng thuốc trừ
sâu.
An toàn thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc bảo đảm
thực phẩm an toàn ở tất cả các giai đoạn của chuỗi thực phẩm, từ sản xuất đến
thu hoạch, thông qua chế biến, lưu trữ, phân phối, chuẩn bị và tiêu thụ.
Thực phẩm không an toàn là mối đe dọa đối với sức khỏe con người
và các nền kinh tế, đồng thời ảnh hưởng nhiều đến những người dễ bị tổn thương
và bị thiệt thòi, bao gồm cả phụ nữ và trẻ em, dân số thuộc các khu vực xung
đột và người di cư.
Tại các nước phát triển và đang phát triển, ước tính có 3 triệu
người chết mỗi năm vì các bệnh từ thực phẩm hoặc nước và hàng triệu người mắc
bệnh. Thực phẩm là nguồn năng lượng, sức khỏe và hạnh phúc của mỗi chúng ta.
Chúng ta thường cho rằng nó an toàn, nhưng trong một thế giới ngày càng phức
tạp và liên kết với nhau, trong đó các chuỗi giá trị thực phẩm đang phát triển,
thì các tiêu chuẩn và quy định đều quan trọng hơn đối với sự an toàn của chính
chúng ta. Nếu thực phẩm không lành mạnh, thì đó không phải là thực phẩm. Chúng
ta không thể hy vọng chấm dứt nạn đói và tạo ra một thế giới bền vững.
Bảo đảm an toàn thực phẩm là trách nhiệm của mọi người
Kỷ niệm Ngày Quốc tế An toàn thực phẩm là cơ hội để mọi quốc gia
củng cố, tăng cường các nỗ lực nhằm bảo đảm thực phẩm an toàn. Cho dù bạn có
tham gia vào công đoạn sản xuất, chế biến, bán hoặc chuẩn bị thực phẩm thì bạn
đều phải bảo đảm an toàn thực phẩm. Tất cả các tác nhân trong chuỗi thực phẩm
đều phải chịu trách nhiệm về an toàn thực phẩm.
Thực phẩm nguy hiểm cũng làm chậm sự phát triển ở nhiều nền kinh
tế có thu nhập thấp và trung bình, mất gần 95 tỷ USD năng suất. Thêm vào đó là
bệnh tật, khuyết tật và tử vong sớm ở người lao động.
Liên hợp quốc đã chỉ định hai cơ quan là Tổ chức Nông Lương Liên
hợp quốc (FAO) và Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) thực hiện các nỗ lực thúc đẩy an
toàn thực phẩm và vệ sinh trên toàn thế giới. FAO và WHO cùng hợp tác để giúp
các quốc gia ngăn ngừa, quản lý và giảm thiểu rủi ro liên quan đến lĩnh vực
thực phẩm nông nghiệp.
“Dù bạn là nông dân, nhà cung cấp nông nghiệp, nhà chế biến thực
phẩm, vận chuyển, thương nhân hoặc người tiêu dùng, bạn đều có liên quan. Không
có an ninh lương thực nếu không có an toàn thực phẩm" – ông Jose Graziano
da Silva, Tổng giám đốc FAO cho biết.
Còn Tiến sĩ Tedros Adhanom Ghebreyesus, Tổng Giám đốc WHO thì
cho hay: "Thực phẩm nguy hiểm giết chết gần 420.000 người mỗi năm. Những
cái chết này hoàn toàn có thể tránh được". Ông nêu rõ: "Ngày an toàn
thực phẩm quốc tế là một cơ hội duy nhất để tuyên truyền với chính phủ, nhà sản
xuất, nhà cung cấp và người tiêu dùng về sự nguy hiểm của thực phẩm xấu. Từ
trang trại đến đĩa ăn, tất cả chúng ta đều có vai trò trong việc làm cho thực
phẩm an toàn hơn".
FAO và WHO nhấn mạnh tầm quan trọng của việc bảo đảm mọi người
đều được tiếp cận với thực phẩm đầy đủ và an toàn, cũng như an toàn thực phẩm
là điều cần thiết để tăng cường sức khỏe và xóa đói, hai yếu tố thiết yếu của
các Mục tiêu Phát triển Bền vững.
Thực phẩm an toàn không chỉ giúp cung cấp đủ chất dinh dưỡng, mà
còn đem lại một cuộc sống khỏe mạnh. Sản xuất thực phẩm chất lượng tốt giúp cải
thiện tính bền vững và năng suất bằng cách tạo điều kiện tiếp cận thị trường.
Điều này cũng kích thích phát triển kinh tế và giảm nghèo, đặc biệt ở khu vực
nông thôn.